Classification des légumes secs selon leur goût (sucré, astringent, piquant)

Pour rappel, les goûts en accord avec les doshas sont :

  • Vata : salé, acide, sucré
  • Pitta : sucré, amer, astringent
  • Kapha : piquant, amer, astringent


Sucré / Astringent

Piquant / Sucré

Dolic

Germe de soja

Haricot Aduki (haricot rouge japonais)

Haricot blanc

Haricot de Lima

Haricot de Pinto

Haricot noir

Haricot rouge

Lentilles marrons et rouges

Mung dhal (variété de soja dit haricot doré)

Pois chiche

Pois cassé

Tofu

Toor dhal (petite lentille cassée de couleur jaune )

Urad dhal (variété de soja, à graines noires)

Tempeh


Légumes secs
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